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我が家のこだわり照り焼きハンバーグ
by はちみつlove
合挽きを使わないハンバーグ。自分好みの割合で。私は豚と牛、半々で。しいたけを入れ、食感と味をプラス。
コツ、ポイント
合挽きでなく、豚肉と牛肉のミンチを混ぜて作るのがオススメ。 2023.1.28写真変更
材料
牛ミンチ
250g
豚ミンチ
250g
玉ねぎ
1.5個
椎茸
2個
食パン又はパン粉
6枚切り1枚60g
牛乳
60cc
卵
2個
塩コショウ
少々
ナツメグ
少々
■
(照り焼きのタレ)
みりん
50cc
酒
25cc
しょうゆ
25cc
このレシピの生い立ち
色々なレシピ本を見てアレンジし、肉好きな彼に初めて作ったハンバーグ。それからずーと作り続けています。今は、その美味しいと食べてくれた主人と子供に。
1.
玉ねぎとしいたけをみじん切りにする。
2.
食パンをフードプロセッサーにかけ、パン粉を作る
3.
パン粉に牛乳を入れて混ぜてしばらく冷蔵庫へ。
4.
①をフライパンで炒めて冷ましておく
5.
タレを合わせる
6.
まず、ミンチだけをこねる。そこに、③④溶いた卵を入れ、さらにこねる。塩、こしょう、ナツメグを加える
7.
形を整え、フライパンで焼く。表面を中火で焼き、その後、蓋をして弱火で焼く。
8.
ひっくり返し、⑦と同じように焼く。焼けたらハンバーグを皿に取り出す。
9.
⑧のフライパンに⑤のタレを入れ少し煮詰める。粘りが少し出てきたら、ハンバーグを戻して絡める。
https://cookpad.com/recipe/6623928
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