蓮根の食感が楽しめる栄養たっぷりの
蓮根つくねバーグです。
甘辛たれではなくおろしポン酢でさっぱりといただきます。
コツ、ポイント
タネにえのきを加えることでかさましになり、えのきの水分でふんわりと仕上がります。
10個なのでフライパン2つで6こと4こに分けて焼きました。
このレシピの生い立ち
えのきが余っていたので蓮根と合わせて作りました。
1.
れんこんは皮を剥き3mmくらい薄くスライスする。約10枚分。
残りは細かくみじん切りにする。
2.
えのきは石突を落とし細かく刻む。
玉ねぎはみじん切りにする。
3.
スライスした蓮根はビニール袋に片栗粉を入れまぶしておく。
4.
ボールに鶏ミンチ、みじん切りにした蓮根、えのき、玉ねぎを入れAを混ぜ合わせて
よくこねる。
5.
タネを10等分し成型し、片栗粉をまぶした蓮根に押し付けタネとくっつける。
6.
フライパンにサラダ油を熱し
れんこんを下にして軽く押さえる。
強めの中火で片面ずつ両面に焼き色をつける。片面3分ずつ位
7.
蓋をして弱火にし蒸し焼きにする。
(片面3分〜4分ずつ)中まで火を通したらOK焦げないように様子を見ながら焼きます。
8.
大根おろしと青じそを添えれば出来上がり。
ポン酢でいただきます。
https://cookpad.com/recipe/6624807
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.