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炊き込みご飯
by あーじん
炊き込みご飯好きの旦那が「これ以上の炊き込みご飯にもう一生出会うことはない」って言ってくれた大切なレシピです(◡‿◡*)
コツ、ポイント
・干し椎茸の戻し汁は必ず捨てずに使用して下さい。風味が全然違ってきます。 ・10.5.8 分量改定しました。 ・だしの素を省いてもOKです。
材料
(3合分)
米
3合
干し椎茸
2、3枚
鶏もも肉
1/2枚
人参
中くらい1/2本
油揚げ
1/2枚
ごぼう
1/2本
銀杏(缶詰)
1缶
グリンピース(あれば)
適量
●酒
大2
●しょうゆ
大2
●塩
小1.5(大1/2)
●だしの素(省略可)
小1/2
水(椎茸の戻し汁含む)
●+炊飯器の3合の目盛りより少し下まで
このレシピの生い立ち
調理科で学んだレシピを我が家の好みにアレンジしたものです。我が家ではうどんやそばの時は、必ずこの炊き込みご飯を炊きます。
1.
干し椎茸は、できれば前日から冷蔵庫にて戻しておく。戻し汁は捨てずに取っておく! 米は研いでザルにあげておく。
2.
鶏肉は一口大、干し椎茸・人参は千切り、油揚げは油抜きして千切り、ごぼうはささがきor千切りにし酢水にさらしてアク抜き。
3.
炊飯器に米・戻し汁・●を入れ、水を3合の目盛りよりやや少なめまで入れ軽くかき混ぜ、グリンピース以外の材料を入れる。
4.
このまま30分ほど置いておくと味が馴染み、水分を含んで米に芯が入らずに炊き上がります。
5.
炊飯器の3合の目盛りまで水を足して、炊飯スタート。
6.
炊き上がったら、すぐにスイッチを切り、グリンピースを入れて10分ほど蒸らします。
7.
蒸らしたら、軽くかき混ぜて。おこげが美味しそう♥
8.
紅生姜の乗せて… 我が家では「おかわり~!」の声が絶えません。
https://cookpad.com/recipe/662548
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