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ひよこ豆のひよころっけ
by さちごはん
あの、銘菓「ひよこ」をかたどったコロッケ。ひよこ豆のほんのり甘い味、ほっくりとした食感が、「ひよこ」の餡に似ていないこともない。 注)作っているうちに、ひよこに対する愛情が芽生えてきます。
コツ、ポイント
ひよこ豆は水煮缶でも可。乾燥の場合、戻すと約3倍の量になる(今回の茹で後の豆の量は850ccほど)。
材料
(ひよこ8羽分)
ひよこ豆(乾燥)
1と1/2カップ(300cc)
ひき肉
80g
玉ねぎ
1/4個
塩
少々
こしょう
少々
卵
1個
小麦粉
適宜
パン粉
適宜
黒ごま
16粒
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
甥っ子の運動会のお弁当のために、ちょっとウケ狙い。
1.
ひよこ豆は8時間ほど水に浸けておく。
2.
ひよこ豆を鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、50~60分茹でる。茹であがったら水気をよく切り、すり鉢等でとことんつぶす。
3.
鍋にひき肉を入れ、ほぐすようにして炒める。焦げ色がつきはじめたら、みじん切りにした玉ねぎ、塩、こしょうを加えて更に炒め、火を止める。
4.
3につぶしたひよこ豆を混ぜ入れて8等分し、「ひよこ」型に成形する。最初はおにぎりを握るように三角形にし、それから角を取るように丸めていくと、やりやすい。
5.
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、黒ごまで目をつけ、油で薄く色がつくまで揚げる。
6.
千切りにしたキャベツを敷いて、ひよころっけを乗せて完成。
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