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リゾット風のキヌア~エビのキノット
by ペルースーパーフード
キノットとは?お米の代わりにキヌアを使ったリゾットです!エビのキノットのレシピを紹介します!新しい味の発見?!
コツ、ポイント
キヌアの洗い方に悩む人もいるが、実はとても簡単です。まず、目が細かい茶こしを使うと便利です(100円ショップのものでも十分です)。3~4回しっかりと水を変えながらキヌアを研ぎます。以上です! 白キヌアを使うと見た目はリゾットに似ています!
材料
(1人分)
■
キノット用
キヌア
50g
玉ねぎ
20g
にんにく(すりおろし)
10g
ホワイトチーズ(またはパルメザンチーズ)
15g
生クリーム
50ml
コンソメ
200ml
コリアンダー(微塵切り)
3枝
塩、胡椒
適量
■
エビシチュー用
エビ
6尾
インゲン豆
30g
人参
30g
白ワイン
10ml
オリーブオイル
小さじ1
バター
10g
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
レシピ提供 ペルーレストラン DESTINO51 〒107-0062 東京都港区南青山5丁目4−30 1F 材料提供 キョーダイマーケット
1.
30分でキヌアを浸してからよく洗って排水を流す
2.
フライパンでオリーブオイルを入れて玉ねぎとニンニクを軽く炒める(ソフリット)
3.
飴色になったらコンソメと塩、胡椒、キヌアを入れて20分ほど煮込む(低火)
4.
生クリーム、コリアンダー、チーズを加え優しく混ぜる。必要に応じて塩を調整する
5.
エビシチューを作る。人参とインゲン豆を2センチぐらい切って5分茹でる。排水を流してとっておく
6.
暖かいフライパンでバターでエビを少し炒めてからワインと野菜も加え塩胡椒を調整する
7.
キノットをお皿に入れてその上にエビを載せる
8.
リゾットに負けない味です!いただきます!
https://cookpad.com/recipe/6626188
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