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ミキサーで超自分好みの自家製マヨネーズ
by Maena
レモンがキリッと味を締めます。ガラスープの素が入っているので美味しいマヨネーズです。※材料画像あり
コツ、ポイント
レモンはキッとした酸味が好きなので入れました。 最初に油入れてからの撹拌でしっかり乳化させてくださいね。 卵を室温にすることで分離しづらくなるようです。 ガラスープの素を入れているのでなにげに美味しいです。
材料
(220g)
■
★A
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
酢(純米酢)
大さじ2
マスタード(粉でも練でも)
小さじ2
レモン果汁
大さじ1
黒胡椒
適宜
丸鶏ガラスープの素
小さじ半分
■
★B
卵(全卵)
1個
■
★C
菜種油(オリーブとか好みのでOK)
150cc(135g)
このレシピの生い立ち
外寒いからマヨ買いに行くのめんどくさかった。 その割に本気で作ってしまいました(笑)
1.
卵は室温にしたいときは、容器に割って置いておくと早いです。
2.
ミキサーに★Aを全量入れ、撹拌してしっかり混ぜます。
3.
混ざったら★Bの全卵をミキサーに入れ、さらに撹拌します。
4.
色が均一になったら、★Cの油を少し入れて撹拌で乳化させます。後は少しずつ油入れてミキサーで10秒を5回程繰り返します。
5.
最後に入れてからしばらく撹拌して、もったりした「マヨネーズですよ」って感じになったらOKです。
6.
お酢はミツカン純米酢使ってます。 これがわりと本格的な味に仕上げてくれます。
7.
マスタードはハインツか、業務スーパーのを使っています。
8.
丸鶏がらスープ。味の素のやつが美味しいです。 ※類似品多数wだけどお好みのものを使ってくださいね。
9.
油は材料の大半なので重要です。健康油でも良いです。あっさりした菜種油が味わいの邪魔をしません。
10.
2021/3/20 材料画像追記しました。
https://cookpad.com/recipe/6626345
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