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栗の渋皮煮
by スケキヨさん
甘さ控えめであっさりといただけるお味です。
コツ、ポイント
火加減、かけすぎ注意☆・・・煮くずれちゃいます。 茶葉はお茶屋さんからもらったアク取用のモノを使いましたが、普通のお茶っぱでもオッケーだと思います。 お好みで最後にブランデーを入れてもグゥ!私は半分をブランデー入りにしました。
材料
(20cm深鍋)
栗
1kg
砂糖
300g
重曹
小さじ2
茶葉
大さじ2
このレシピの生い立ち
そらもうでっかい栗をもらったので、一念発起してみました。
1.
栗は熱湯につけてふやかし、鬼皮を剥く。
2.
1とひたひたの水、重曹小さじ1、茶葉大さじ1を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火におとして15分煮る。
3.
鍋の湯を捨て、栗をきれいにゆすいだら、もう1度2の作業をくり返す。
4.
ゆでこぼした栗をきれいに洗ったら(このとき筋が残っていたら取ってくださいね)鍋に戻し、ひたひたの水と分量の半分の砂糖をいれて強火にかける。
5.
沸騰したら弱火にして10分煮、残りの砂糖を入れていったん火を止めて冷ます。
6.
再度火にかけてさらに10分煮詰めたら出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/66271
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