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鶏むね肉(ささ身)のチキンピカタ★
by りかずくっきん♩☆
経済的で高タンパクな鶏むね肉やささ身で、簡単美味しいメニューです♡ ナゲットみたいに食べやすく、子どもにも大人にも人気♬
コツ、ポイント
☆卵液に小麦粉も入れてしまうことで、鶏肉に小麦粉をまぶす作業を省略(*´ω`*)! ☆蓋をして蒸し焼きにしてからこんがり焼くことで、中は柔らかジューシーに、外の衣はさっくりに仕上がります♡♡ *ささ身は切らずにそのまま焼いても◎
材料
(1人分)
鶏むね肉(ささ身でも◎)
150g(胸肉は1/2枚、ささ身で3枚ぐらい)
酒(下味用)
小さじ1/2
醤油(下味用)
小さじ1/2
★小麦粉
大さじ4(40g弱)
★卵
1個
★パルメザンチーズ
大さじ1(約7g)
★酒
小さじ1(5g)
★醤油
小さじ1(6g)
バター
適量(10g程度)
サラダ油
適量(大さじ1程度)
ケチャップ、ウスターソースなど
お好みで♪
このレシピの生い立ち
保育園の給食メニューを家庭用にアレンジしました^ ^*
1.
鶏むね肉は1口サイズにそぎ切りにする。 (ささ身肉の場合も1本3〜4切れのそぎ切りに) 皮が気になる人は除いて下さい♪
2.
〜お肉の下味〜 1のお肉をポリ袋やボウルに入れ、酒と醤油で下味をつける。 できれば一晩おく。時間がなければ数十分でOK♪
3.
主な材料はこれだけ★♪
4.
★の材料を全て混ぜる。 (小麦粉、卵、パルメザンチーズを混ぜてから酒、醤油を入れると 小麦粉がダマになりにくいです♪)
5.
卵の大きさにもよると思いますが、結構かためで、もったりする感じが良いです◎ ゆるいとお肉に衣が付きにくいので!
6.
2の下味を付けた鶏肉を4に入れて卵液と絡ませる。
7.
フライパンにサラダ油とバターを入れて熱する。 (バターを焦がさないように軽くでOK!)
8.
お肉に卵液をたっぷり絡ませながら焼いていく。(強めの中火ぐらい)
9.
卵液が残ったら上から足しちゃいましょう( ´ ▽ ` )♡
10.
焼き目が付いたら裏返す。
11.
蓋をして5分ほど焼く。 (弱めの中火ぐらい) 不安だったら途中で見て、焦げるようなら裏返したり、火加減を調整して下さい♪
12.
火が通ったら蓋をとり、両面をこんがり焼いて仕上げる。 (強めの中火ぐらい)
13.
完成♡ ケチャップ、ウスターソース、オーロラソースなどでお召し上がり下さい♪ (私はケチャップ×ウスターが好きです笑)
https://cookpad.com/recipe/6627257
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