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肉の煮込みポレンタ
by イタリア人のキッチン
寒い季節にぴったりのレシピ
コツ、ポイント
ポレンタが買えない場合は、マッシュポテトを使いましょう。
材料
(5人分)
にんじん
1本
玉ねぎ
2本
セロリ
1本
ニンニク
一枚
ベーコン
200g
牛肉
700g
油
適宜
バター
適宜
塩
適宜
コショウ
適宜
赤ワイン
250 ml
煮出し汁
500 ml
ポレンタ
1 kg
このレシピの生い立ち
これは北イタリアで非常に一般的なレシピです。 寒い日曜日のランチに家族と一緒に肉の煮込みを食べるのが大好きです。
1.
にんじん、玉ねぎ2個、セロリ、にんにくを細かく切る。
2.
ベーコンをさいの目に切る。
3.
大きな鍋に油とバターを入れて野菜を炒める。
4.
ベーコンを加える。
5.
すべてが調理されたら、牛肉を追加する。 それは単一のピースでなければなりません。
6.
両側で牛肉を調理する。
7.
数分後、ワインを加え、蓋をして弱火で少なくとも2時間調理する。
8.
蓋を開けます。 ワインがなくなったら、煮出し汁を加える。
9.
まだワインが残っている場合は、蓋を開けて数分待ってから煮出し汁、塩、コショウを追加する。
10.
ふたを開けたまま、煮出し汁がほとんどなくなるまで調理する。
11.
ポレンタやジャガイモと一緒に食べる。
https://cookpad.com/recipe/6627336
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