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美味しいコーヒーの淹れ方♫
by マルコメくんのレシピ
挽きたて、淹れたて♫ 基本のペーパードリップ★
コツ、ポイント
すでに挽いてある粉を使用する場合は工程3を飛ばしてください。 コーヒー好きな方は、安いものでかまわないのでコーヒーミルを入手しておくのがオススメです。 豆から挽くと格段に香りがいいです。
材料
(1000cc分)
コーヒー豆(粉)
40-45g
お湯
1000cc
このレシピの生い立ち
いろいろなコーヒー豆を試してお好みの味を見つけてください。
1.
ペーパーフィルターは端の圧着部分を折り曲げます。
2.
ドリッパーにセットするとピッタリ♫
3.
コーヒー豆を挽きます。細挽きから粗挽きまで、挽き方はお好みで。 細引きほど濃くなりますがえぐみも出ます。
4.
今回は中粗挽きです。 さっぱりしたコーヒーに仕上がります。
5.
真ん中に窪みをつけます。
6.
沸騰したお湯をそのまま使うと熱すぎて風味が飛んでしまうので、沸騰したお湯を一度コーヒーサーバーに満タンに入れます。
7.
コーヒーサーバーから再びヤカンに戻します。 こうすることで、サーバーを温めつつお湯の温度も適温になります。
8.
窪みを中心にお湯を注ぎ、サーバーにポタポタとコーヒーが落ちてきたら、注ぐのを止めて粉を30秒ほど蒸らします。
9.
中心から円を描くように細く細くお湯を注ぎます。極力周りのペーパーフィルターにお湯が触れないように注いでください。
10.
お湯が半分ほど落ちたら、お湯を注ぎ足します。豆が新鮮なほど粉がムクムクと膨らんできます。
11.
最後はお湯が少し残った状態でドリッパーをはずします。最後まで出し切るとコーヒーのえぐみや渋みが一緒に落ちてしまいます。
12.
カップに注いでコーヒータイム♫ 厚手のカップだと冷めにくいです。 ちなみに私はコスタノバのカップを愛用しています♫
https://cookpad.com/recipe/6629384
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