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里芋とゆで卵の柚子味噌サラダ
by ☆とらkitchen
里芋と柚子は相性抜群!
コツ、ポイント
里芋は赤目芋をいつも使っています。野菜は蒸すことで栄養価が落ちないと聞いたので、簡易蒸し器を使っています。
材料
里芋
250g
ゆで卵
1個
①マヨネーズ
大さじ2
①柚子味噌
小さじ1
①すりゴマ
大さじ1
このレシピの生い立ち
柚子を沢山いただいたので柚子味噌作りました。その柚子味噌を使いたくてサラダにしてみました♪
1.
里芋は蒸し器で皮ごと15〜20分ぐらい蒸します。(竹串がスッととおれば大丈夫です)。
2.
茹で上がったら皮を剥き(簡単に剥けます。熱いので冷めてからでも大丈夫です)食べやすい大きさに切ります
3.
ゆで卵は半分に切って黄身と白身にわけ、白身は食べやすい大きさにきります。
4.
①を混ぜ合わせ、そこに里芋とゆで卵を和えれば完成(^^)
https://cookpad.com/recipe/6629650
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