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コンソメいらず!にんじんポタージュ
by パン教室hoo
寒い季節にピッタリ!コンソメいらず、にんじんたっぷり、やさしい味のポタージュスープです。
コツ、ポイント
2種類のねぎを焦がさなずしっかり炒めることで、スープの素を入れなくてもおいしいスープになります。もち麦がなければ、お米でもOK。生米でも残り物の冷めたお米でもOK。
材料
(3人分)
にんじん
1/2本(70~80g)
玉ねぎ
1/4個(約50g)
長ネギ(白い部分)
10㎝(20~30g)
米油
大1
バター(有塩)
10g
もち麦
大1
水
適量
豆乳or牛乳
300cc
塩
小1/2
コショウ
お好み
このレシピの生い立ち
風邪をひいて食欲のない時のメニューでした。好評で、寒い時の定番メニューになりました。
1.
にんじんは2~3㎜厚の半月切り、たまねぎ・長ねぎは薄くスライスにする。
2.
鍋に米油&バターを入れ、弱火にかける。たまねぎ・長ねぎを加え、焦がさないように炒める(2~3分)。
3.
しんなりしたらにんじん&もち麦を加え更に炒める。
4.
全体に油が回ったら、にんじんがかぶるくらいの水を入れ中火にかける。
5.
沸騰したら蓋をして弱火。にんじん&もち麦が柔らかくなるまで煮る(15分位)。
6.
火を消し半量の牛乳を加えブレンダーでピューレ状にする。
7.
残りの牛乳を加え火にかけ、塩&コショウで味を調える。
8.
沸騰直前に火からおろす。
https://cookpad.com/recipe/6629862
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