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煮込みポークバーグ
by 高橋らくじ
デミグラス缶とマッシュルーム缶で、手軽に絶品煮込みバーグです。
コツ、ポイント
バーグだねは、とにかく念入りに捏ねることが重要です 小さめバーグにして作るのは、煮崩れしにくくて楽なため!! フライパンに焦げ付いてる具材は旨味の塊なので、こそげてください
材料
(2~3人分)
■
【ポークバーグ】
バター
10g
玉ねぎ
1個
豚挽き肉
300h
パン粉
半カップ
卵
1個
塩
軽く小さじ1
ナツメグ
少々
ヨーグルト
半カップ
■
【煮込みソース】
ハインツのデミグラス缶
1缶
玉ねぎ
半個
マッシュルーム缶
1缶
ケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ3
鶏ガラスープの素
大さじ1
赤ワイン
カップ1
■
【付け合わせ】無くても可
お好みの野菜
適宜
生クリーム
少々
このレシピの生い立ち
冬なのでコッテリ温まるメニューにしたかったのと、ハインツのデミ缶が特売だったので
1.
【ポークバーグ】 玉ねぎ→みじん切り バターでじっくり炒めたら冷ましておく
2.
玉ねぎが冷めたら、残りの材料と一緒にをボウルに入れてよく捏ねる
3.
フライパンに油を薄くしいて火にかける バーグだねをひと握り分とって丸めながら フライパンの左端から順番に並べて焼く
4.
先に並べた左端の方から早く焼けるので 順番に裏返していって焼く
5.
両面こんがりと焼けたら皿にとっておく (生焼けの状態でよい) フライパンは洗わずに、そのままソース作りに使います
6.
【煮込みソース】 玉ねぎ→薄切り マッシュルーム缶→中身をざるにあける
7.
バーグを焼いた後のフライパンに玉ねぎ投入 フライパンに焦げついた具材をこそげながら炒める
8.
玉ねぎに火が通ったら、赤ワインとマッシュルーム投入 沸騰したらデミグラス缶と調味料を投入 グツグツいうまで煮る
9.
皿にとってあったポークバーグを並べ入れます スプーンでフライパン内のソースをまんべんなくかけて沈ませる
10.
蓋をして弱火にします 15分~20分くらい煮込んだら完成!!
11.
付け合わせの野菜を添え、お好みで生クリームをかける
https://cookpad.com/recipe/6630017
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