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黒糖くずもち
by 沖縄市役所市民健康課
1人当たり210キロカロリー。食塩相当量 0.1g。by沖縄市。
コツ、ポイント
☆芋くずを火にかけて練り上げていく工程(⑥)が大変だと思いますがやけどに気を付けて頑張ってください(頑張った分、きっとおいしく仕上がります!) ☆最初に流し型にきなこをふっておく事を忘れないで下さいね!(^^)!
材料
(約5人分)
●芋くず
1カップ(140g)
●水
2カップ
★黒砂糖(粉末)
1と1/2カップ(180g)
★水
1と1/2カップ
塩
少々
しょうが汁
小さじ1/2
きな粉
適量
このレシピの生い立ち
☆とても根気よく練り上げて作る昔ながらのくずもちです。しっかりと十分に練り上げることで、粘りが強くなめらかな触感に仕上がります。 ☆琉球王朝時代から食べられている菓子の一つです。
1.
材料をそろえます(^^♪
2.
流し型にきな粉を均等に広げます。
3.
●を混ぜ合わせて裏ごしをします。
4.
★を合わせて、鍋で煮溶かします(黒糖液)。
5.
④の黒糖液の中に、③と塩を入れます。
6.
⑤を強火にかけ、焦がさないように木杓子を鍋底に当て、円を描くように力を入れて練り混ぜていきます。(ファイト!!)
7.
⑥がつやと弾力が出てきたらしょうが汁を加えて火をとめます。
8.
②で用意した流し型に⑦のくずもちを手早く移します。
9.
⑧のくずもちの上からきなこをふって、でこぼこにならないように手で押さえて平らにし、冷まします。
10.
冷めて固まったら、お好みの大きさにカットして出来上がりです(^^♪
https://cookpad.com/recipe/6631267
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