文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【保育園給食】呉汁
by 長野県おたり村
乾燥大豆から呉汁を作って節分献立として提供しました。
コツ、ポイント
今回は乾燥大豆を使いましたが、大豆の水煮を使えばもっと簡単煮作ることができます。 フードプロセッサーがない場合はミキサーでもできますが、その場合は水を加えてミキサーにかけるので、だし汁の分量をその分減らしましょう。
材料
(1人分)
乾燥大豆
10g
白菜
20g
人参
5g
長ねぎ
5g
みそ
6g
だし汁
140cc
このレシピの生い立ち
保育園では節分前後に豆まきをして園児達も煎り豆を食べるので、給食では豆まきの日と重ならないように節分献立として大豆を使った料理を提供しています。
1.
大豆は前日洗って多めの水に漬けておく。
2.
白菜は3cm長さに、人参はいちょう切りにする。ねぎは小口きりにする。
3.
前日漬けておいた大豆の水気をきり、フードプロセッサーにかけて砕く。
4.
鍋に分量のだし汁を沸騰させ、人参と白菜を入れて煮る。柔らかくなったら、砕いた大豆を入れ、大豆に火を通す。
5.
最後にねぎを加え、みそを溶き入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6631399
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.