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ごぼうとキャベツたっぷりのお好み焼き
by れいにあ
たっぷり野菜の分厚いお好み焼き。ごぼうの甘みと香ばしさが新鮮です。
コツ、ポイント
分厚いので、最初の面は、弱火でふたをしてじっくり焼きます。野菜を蒸し焼きにする感じです。ごぼうが柔かくなり、甘みが出ます。ソースにしょうゆを混ぜると、ごぼうとマッチ!
材料
(3~4人分)
キャベツ
300g(中1/4玉くらい)
ごぼう
100g(1/2本くらい)
豚ひき肉
150g
お好み焼粉
90g
卵
2個
水
80cc
アミえび(桜えび)
大さじ1
油
大さじ1~2
お好みソース
大さじ3
しょうゆ
大さじ1.5
マヨネーズ(お好みで)
大さじ1
青のり
お好みで
このレシピの生い立ち
粉の少ないキャベツだらけのお好み焼きが我が家の定番。キャベツの一部をささがきごぼうに替えてみたら、甘みも香りも上々。子どもが気づかないくらい、ごぼうが柔かく甘くなりました。
1.
キャベツはざく切りに。ごぼうは泥をこすり落とし、皮のついたまま細かめの笹がきに(水につけない)。ピーラーを使うと簡単。
2.
ボウルにひき肉と水を入れて、よく混ぜる。卵も落として、むらなく混ぜる。お好み焼粉を入れ、ぐるぐるっと混ぜる。
3.
キャベツ、ごぼう、アミえびを入れ、箸で下から持ち上げるように、たねと和えるようにして混ぜる。
4.
フライパン(26センチ以上のもの)を中火で熱し、油を入れる。たねを一度に流し入れる。弱火に落とし、ふたをして焼く。
5.
最初の面を、10分から15分程度かけて、じっくり焼く。ふたが熱くなるくらいが目安。
6.
全体が固まり、フライパンをゆするとすっと動くようになったら、ふたにすべらせるようにのせ、フライパンをかぶせて返す。
7.
裏面はふたをしないでこんがりするまで焼く。お好みソース、しょうゆ、マヨネーズを合わせたソースをかける。青のりもお好みで。
https://cookpad.com/recipe/663144
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