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【ポルトガル料理】タラのコロッケ
by バカリャウ
'09.12.7話題入り♡ これぞポルトガル料理の前菜の定番! ワインにもパンにも良く合います。
コツ、ポイント
何も付けずに食べるので、[3]で少し濃い目に味付けして、少し味見してみて下さいね!
材料
(約8個分)
ジャガイモ
中3個(300g程度)
タラ(切り身)
150~200g程度
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
パセリ(みじん切り)
大さじ3程度
卵
1個
ナツメグ
2~3振り
塩・コショウ
適量
揚げ油
鍋底から3~4cm程度
このレシピの生い立ち
ポルトガルのレストランで前菜として、ポルトガルのカフェでちょっとしたおやつに、とにかくポルトガル中で出会うことの出来る、タラ(=バカリャウ)のコロッケです。
1.
ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切り、レンジなどで加熱してから、フォークの背などを使って潰しておく。
2.
タラは茹でて皮と骨を外し、フレーク状にほぐす。
3.
[1]に[2]と玉ねぎ、パセリを加え、ナツメグと塩・コショウで調味する。
4.
[3]に卵を加えて混ぜる。
5.
[4]のタネを、大き目のスプーン2つを使ってラグビーボール型に成形する。180℃の油できつね色になるまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/663156
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