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さつまいものお米マフィン
by miomio87
さつまいもの甘さが感じられるお米のマフィンです。お米ならではのモチモチがたまらない! 小麦粉、白砂糖、卵、乳製品不使用
コツ、ポイント
作り方4 ミキサーを止める度に、側面に飛び散った生地をゴムべらでこそぎ落とす 作り方5 ミキサーが回りにくければ低速にするorボウルに移してヘラなどで混ぜる
材料
(マフィン型 (口径5.6×高さ3.4㎝)6個分)
A. 米
90g(浸水済120g)
豆乳
50g
メープルシロップ
40g
レモン汁
5g
塩
2g
油
40g
B. ベーキングパウダー
4g
ベーキングソーダー(重曹)
1g
さつまいも
1/4本
このレシピの生い立ち
罪悪感なく食べれるスイーツを作りたくて( *´꒳`* ) リト史織さんのメープル生米マフィンをアレンジしました。
1.
下準備1 軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度(分量外)を加えて2時間(冬場は3 時間) 以上浸す。
2.
下準備2 ふかしたさつまいもをサイコロ状に切っておく。
3.
米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
4.
オーブンを170℃に予熱する。
5.
Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を5~6回くり返す。
6.
油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。
7.
生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。
8.
グラシンカップを敷いた型に生地を等分に流し込んだら、切っておいたさつまいもを飾りつける。
9.
オーブンで20~25分、表面に焼き色がつくまで焼く。
10.
追記 保存は冬場だと常温で大丈夫です 2日目以降に食べられる際にはトースターで温めると更に美味しく食べられます
https://cookpad.com/recipe/6633082
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