家庭でも簡単にビーフジャーキーが作れます!お店で買うビーフジャーキーよりもしっとり感がありますが、とてもおいしいですよ~。ブロックの形にしてもおいしいです。
コツ、ポイント
牛肉の塊 フランクステーキ(Flank Steak)はばら肉です。わき腹からお尻にかけての肉で、厚み3-4センチ、長方形で長い方向に筋が見えます。フランクステーキがなければ、なるべく脂肪分の少ないかたまり肉を使って下さい。
材料
(2人分)
牛肉かたまり(ばら肉、フランクステーキ)
900g
このレシピの生い立ち
アメリカの友人から教わりました。
1.
合わせ調味料(★上記)を一度煮立たせておく。
2.
肉のかたまりをひたひたの水をはった鍋にいれ、水から中火で30分ゆでる。こまめにアクをとる。このときのゆで汁を1/2カップとって置く。
3.
茹で上がった肉がさめたらすじにそって5ミリ程度に裂く。又は1-2センチの角切りにする。
4.
裂いた肉と半カップのゆで汁を合わせ調味料の鍋に入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
5.
190度のオーブンで様子を見ながら5分から10分焼く。(焦がさないように注意。)
6.
オーブンから取り出し、容器にふたをしないで冷蔵庫の中で2~3日ほど乾燥させる。出来上がり!
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