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簡単手作りロースハム
by はるあやゆいさん
燻製しない簡単ハムです。時間はかかるけど材料さえあれば簡単にできます。添加物なしで子供にもたくさん食べさせられます。
コツ、ポイント
〇保存する場合はペーパーに包んでから袋に入れて冷蔵庫保存して早めに食べきってください。
材料
豚ロース塊肉
500~600g
■
A
水
1リットル
塩
70g
セロリの薄切り
半本
玉ねぎの薄切り
4分の1
人参の薄切り
4分の1
ニンニクの薄切り
1かけ
ローリエ
1枚
クローブ
2~3個
胡椒
適量
■
B
玉ねぎの薄切り
4分の1
ニンニクの薄切り
1かけ
ローリエ
1枚
水(Bと一緒に)
1.2L
このレシピの生い立ち
よく作るハムの作り方と材料を自分なりにアレンジしました。
1.
豚ロース塊肉にフォークを使ってまんべんなく穴をあける。
2.
A全ての漬け込み液を火にかけてフツフツ香りが出たら火を止め冷ます。
3.
保存袋に肉を入れて2の液を注ぐ。(洗濯バサミを使うと崩れにくいです。)
4.
空気を抜いて蓋をし、3日間漬ける。
5.
鍋に水1.2LとBを入れて火にかけて、沸騰したら水洗いした塊肉を入れる。再度煮立つと火を止める。
6.
熱を冷まして、一晩冷蔵庫で寝かす。
7.
塊肉を取り出して、再度鍋を沸騰させる。沸いたら再び肉を入れる。
8.
そのまま冷まして完成。
https://cookpad.com/recipe/6633620
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