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鮭のチャンチャン味噌バタラーメン
by くっちゃる
安くて美味しい旬の食材たっぷりの、秋のごちそう味噌ラーメンです。
コツ、ポイント
秋鮭がぱさついた仕上がりにならないため、加熱しすぎないよう、炒める、煮るの工程を手早くする事がコツだと思います。
材料
(1人分)
サンヨーサッポロ一番味噌ラーメン
一袋
生秋鮭
一切れ
キャベツ
約80グラム
舞茸
1/2パック
ニンニクのすりおろし
1/2かけ分
みりん
小さじ1/2
酒
大さじ1/2
サラダ油
少々
塩
少々
胡椒
たっぷり
水
200cc〜250cc
バター
ひとかけ
このレシピの生い立ち
モニター商品として、サッポロ味噌ラーメンを頂いたので、 味噌との相性が良い、今が旬の秋鮭と舞茸を使って、チャンチャン風ラーメンを作ってみました。
1.
鮭に酒と少量の塩をまぶし、10分程置く。 鮭の水気を拭く。 キャベツは1センチ幅の千切りにする。 舞茸はほぐす。
2.
サラダ油をひいた熱したフライパンで、1の鮭を両面軽く焦げ目が付く迄焼く。(中まで完全に火が通らない状態)
3.
2の鮭を端によけ、キャベツと舞茸を入れる。 キャベツがしんなりして来たら、鮭を菜箸でほぐし、炒め合わせる。
4.
ラーメンを指定の量の熱湯で2分30秒煮る。
5.
3に水と、ニンニクのすりおろし、みりん、味噌ラーメンのスープを入れて沸かし2〜3分程煮る。
6.
しっかり湯切りしたラーメンを5に入れ、20秒程スープにからめ乍ら煮る。
7.
6を器に盛り付けバターをのせて完成です!
https://cookpad.com/recipe/663368
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