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簡単美味しい炊き込みご飯☆鯛飯
by cocoko
2016.3.05話題入り64感謝♡ 昆布のだしと鯛の旨みで美味な炊き込みご飯です。材料を入れたら炊飯器におまかせ♪
コツ、ポイント
切身を使うと、骨が少なく楽です。 尾頭付きを使うときは、骨に気をつけてください。
材料
(4人分)
米
3合
鯛の切身
300~400g
松山あげ(無ければ、うす揚げ)
1枚
だし昆布(15cm角)
1枚
☆酒
大さじ2
☆塩
小さじ2/3
☆薄口しょうゆ
大さじ2
みつば
1/2束
きざみのり
適量
このレシピの生い立ち
鯛飯は愛媛県の郷土料理で、小ぶりの丸ごと鯛で作る炊き込みご飯です。骨の少ない鍋用の鯛の切身で、炊き込みご飯にしてみました。
1.
米は洗って、炊飯器の釜にれ、少なめの水加減で、だし昆布を入れて30分~1時間おいておきます。
2.
鯛は、少量のお酒でつけておきます。 みつばは、ざく切りにしておきます。 (冷蔵庫へ)
3.
1の昆布を一旦とりだし、☆印の調味料を入れます。いつもの水加減まで水を足して増やします。
4.
松山あげ(うす揚げ)を細かく切って入れ、全体を混ぜておきます。昆布をもどし、その上に鯛を並べます。
5.
炊飯器で炊き上げ、炊けたらすぐ鯛をとりだし、ご飯をざっくり混ぜて蓋をして、蒸らします。
6.
取り出した鯛の骨を除き、身をほぐします。みつばと一緒に炊飯器に戻します。
7.
全体を、ざっくりと混ぜます。
8.
盛り付けたら、食べる直前にきざきのりをのせます。
9.
愛媛の松山で作っているものです。乾燥させた油揚げで、油抜きの必要がなく、便利なのでよく使います。
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2016.3.05 おかげさまで 話題入りさせていただきました。感謝♡
https://cookpad.com/recipe/663419
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