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手ごねで手作りベーグル
by hinanatsu
手作りだけどかんたん♪ シンプルでおいしいベーグルです!
コツ、ポイント
焼き時間はオーブンの機種により異なりますので、時々焼き色を確認しながら焼いてください。
材料
(4個分)
☆強力粉
200g
☆ドライイースト
小さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆塩
小さじ1/2
☆サラダ油
小さじ2
①お湯(40℃くらい)
120mL
お湯(茹でる用)
適量
このレシピの生い立ち
以前から知っていたベーグルのレシピを少しアレンジしました。
1.
①を用意する。 温度計がなければ鍋に120mLの水を入れ、弱火にかけ、触ってみて風呂くらいの熱さであれば大体40℃
2.
ボウルに☆を全て入れ、40℃くらいのお湯を入れて手でよく混ぜる。
3.
粉っぽさがなくなったら台(まな板など)に出して10分程こねる。
4.
3を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて室温で30分発酵させる。
5.
1.5倍くらいの大きさになったら4等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾(orぬらしたキッチンペーパー)をかけて10分休ませる。
6.
5を手の平で押して広げ、ガス抜きをして丸め直す。
7.
6を手の平で転がして10~15㎝長さの棒状にする。
8.
棒状にした生地のどちらかの端をつぶす。
9.
生地の両端を手前に持ってきて円状にする。
10.
図のようにつぶした端を上側にしてもう一方の端とくっつける。 指に水を付け、境目を一方行にこするようにする。
11.
オーブンを220℃に予熱する。
12.
クッキングシートに10をのせ、ラップと濡れ布巾(ぬらしたキッチンペーパー)をかけて室温で15分発酵させる。
13.
12が1.5倍くらいの大きさになったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、12を片面5秒ずつゆでて取り出す。
14.
クッキングシートを敷いた天板に13を並べ、220℃のオーブンで15分焼く。 表面に焼き色がついたら完成。
15.
そのままでもおいしいですが、ベーグルを半分に切り、バターを塗ってレタス、ハム、スライスチーズを挟んでもおいしいです!
https://cookpad.com/recipe/6637606
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