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花梨のチャツネ
by Kyokoasis
チャツネは、肉料理の付け合わせにとても良いです。ウチではハンバーグステーキ、豚肉や鶏肉のステーキのような時に添えます。
コツ、ポイント
花梨に酸っぱさがあるから、好みによっては砂糖を追加して下さい。
材料
花梨
1キロ
玉ねぎ
1個
ピーマン
1〜2個
赤パプリカ
少し
トマト
1個
レーズン
30〜50g
ニンニク
1片
生姜
卵1個サイズ
赤唐辛子
小さじ1
塩
小さじ1
酢
2カップ
砂糖
2.5カップ
水
1カップ
このレシピの生い立ち
以前はマンゴや緑の硬いパパイヤで作っていました。花梨でやってみようと、少し工夫しました。
1.
まず切り易くするために、大きい鍋に湯を沸かして5分くらい付けます。
2.
縦に切ります。枝に付いていた方は切り易く花弁だった方は硬いです。皮を剥いて種を捨てます。
3.
小さくコロコロ切りにします。
4.
玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、トマトも小さくきります。
5.
鍋に切った花梨、その他の野菜を入れます。さらに、レーズン、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、赤唐辛子を入れます。
6.
塩、酢、水を加えて、火を入れます。花梨には水分が少なく繊維が多いので、焦がさないように気をつけましょう。
7.
約15分かき混ぜながら煮ます。花梨が柔らかくなってきたら、砂糖を2回に分けて加えます。水を少し補足しても構いません。
8.
いい感じになったら、(ジャムのよう)出来上がり。
9.
熱いうちに瓶に詰めます。 ラベルをつけておきましょう。
https://cookpad.com/recipe/6638288
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