舌コピにチャレンジします
梅香るすっぱいごぼうのお漬物
コツ、ポイント
味付けはほとんど一緒や!
でも、ごぼうが新鮮なので全然別物だ!
梅に負けないゴボウの香り、これはこれでうめえ
このレシピの生い立ち
たまにこうして舌コピ能力の訓練してます
1.
ふと目についたのは、梅ごぼう
なにやらもう美味しい
自分でも作ろうとごぼうも6本購入
台所で眠る赤梅酢に活路が生まれた
2.
まずは味み…
えっこれだけ!
そう、これで100円なのである
さすが国産ごぼう
3.
味見も済んだ。予想よりしょっぱい系だ
イメージができたので、ごぼうを擦っていきます
ゴシゴシ
4.
やっぱり金タワシで擦ります
表面削れるんで、やさしく。
そして、ごぼうを擦った金タワシは使い捨てです
たわし
5.
擦ったら、すぐに切る
そして、切ったらまた次のごぼうを擦る
これを繰り返していくんだ
6.
ごぼーは酸化しやすいので、切ったらすぐに水に浸けよう
お兄さんとの約束だぞ
7.
沸騰したごぼうに、お湯を入れて茹でます
香りと食感を残すため、茹で過ぎに注意
でも固いときもあるので、茹でな過ぎにも注意
8.
かつお節をけずります
べつにパックのでも良い
9.
茹で上がったごぼうが430gほど
これにみりん足すので450gってことにしよ
11.
そして赤梅酢
製品は塩分濃度4%だったので、いい感じに計算して
13.
翌朝、ちょうどよかったコチュジャンの空容器に敷き詰める
さて、気になるお味は…
https://cookpad.com/recipe/6638650
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