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豚南蛮そば
by ひかりのリボン
長ネギの甘味たっぷり、豚肉のボリューム感があって大満足できる南蛮そばです。
コツ、ポイント
焼き目をつける時は強火で、豚肉に火を通す段階では弱火にすると身が固くなりにくいです。適度に脂身があるものを選ぶと、かけ汁に旨味が増します。
材料
(2〜3人分)
長ネギ
約1本
豚肉(豚肩ロース)
約190g
胡椒
適宜
ごま油
約大さじ1
そば(乾麺)
3束
麺つゆ
約100cc
水
約500cc
そば湯
約100cc
一味
お好みで
このレシピの生い立ち
南蛮はネギを指すと知ったので、鴨肉じゃ無くても良いか!と思い、こうなりました。
1.
長ネギは4センチ程度に切る。豚肉は両面に胡椒を振る。
2.
フライパンを火にかけ、ごま油をひいて長ネギに焼き目をつける。 豚肉を入れて両面に焼き色をつける。
3.
先に長ネギを取り出す。豚肉は蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
4.
深鍋に湯を沸かし、そばを茹でる。
5.
小鍋に麺つゆと水を入れて火にかける。そば湯を足す。
6.
沸騰してきたら長ネギと豚肉を入れて、弱火で煮立たせる。
7.
そばが茹で上がったら、流水で洗い水気を切って皿に盛る。 かけ汁を別の器に入れて、お好みで一味をそばにかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/6638987
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