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クランブルのせ 濃厚ベイクドチーズケーキ
by まんまるらあて
我が家好み仕上がった、レモンを効かせた濃厚ベイクドチーズケーキ。
コツ、ポイント
レモン汁を入れると生クリームが固まってくるので、一番最後に入れてください。
材料
(18cmの丸型1台分)
■
土台
クラッカー
13枚
生クリーム
30g
■
チーズケーキ生地
クリームチーズ
200g
生クリーム
160g
卵
2個
☆きび砂糖
60g
☆薄力粉
30g
レモン汁
60g
■
クランブル
◎薄力粉
40g
◎きび砂糖
10g
バター
20g
生クリーム
10g
このレシピの生い立ち
よく見かけるレシピだと、酸味が足りなくて物足りないね、という家族の意見だったので、レモンを増量してみました。
1.
◆土台作り ボウルに砕いたクラッカーを入れて生クリームを混ぜる。
2.
オーブンペーパーを敷いた型に広げて、上からラップを被せて押さえつけながら薄く広げ、ラップを外す。
3.
湯せん焼きするので、型の外側はアルミホイルで覆ってあります。
4.
◆クランブル作り ボウルに◎を入れて混ぜたら、
5.
室温に戻したバターを入れて指先ですり合わせながら混ぜる。
6.
生クリームを加えてポロポロの状態にする。
7.
◆生地作り クリームチーズを耐熱ボウルに入れてラップなしで600wのレンジで1分加熱。
8.
そのあと、オーブンを160度に予熱開始。
9.
泡だて器で、クリームチーズが滑らかになるまで混ぜたら、
10.
よく混ぜた☆を加えて
11.
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
12.
溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜ
13.
生クリームを加えて混ぜ
14.
最後にレモン汁を加えてさっと混ぜる。
15.
型に流し入れて、天板に1cmほどお湯を注ぎ160度のオーブンで45分にセット。
16.
25分経ったら一旦取り出して、クランブルを散らす。
17.
オーブンに戻し、残りの時間焼く。
18.
粗熱がとれたら、型ごと冷蔵庫で3時間以上冷やして完成。
https://cookpad.com/recipe/6639167
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