コツ、ポイント
酢が入るとさっぱり。入れないと普通の角煮です。どちらでも。
このレシピの生い立ち
今まで目分量だったので、レシピにしてみました。
1.
圧力鍋にブロックのままひたひたの水、酒、ねぎ、にんにく・しょうがはつぶして入れ、加圧20分。
2.
あら熱がとれたら冷蔵庫で一晩冷ます。六等分にカット。
(冷めたらラードを取る。ラードはチャーハンなどに使える)。
3.
大根は下茹で5分。
こんにゃくもさっと下茹でしあく抜き。
卵は沸騰7分で半熟にして冷水でさまし、むいておく。
4.
豚肉のゆで汁2カップをとり、(残りはスープに)★と大根とこんにゃくを入れて落し蓋をし、中火で1/2の量に煮詰める。
5.
ゆで卵を入れ、煮汁をかけながら、1/3になるまで煮詰める。
いったん冷ますと味が染み込む。
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