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超簡単!鶏もものハーブ焼き
by kkkida
あー、今日のメインどうすっかな〜〜〜?って時に使える超簡単なメインの一品です。おつまみにも!
コツ、ポイント
焼き方を書いてる通りにやってみてください。プリプリで、鶏モモの魅力を最大限に引き出せます!
材料
(2人分)
鶏モモ(唐揚げ用の切れてるもの)
400g
オリーブオイル
大さじ1
■
塩胡椒
塩
-
ブラックペッパー(粗挽き)
-
↑肉の両面に振る。胡椒はしっかりめに。塩はサラッと。
-
■
ハーブ
バジル
-
タイム
-
パセリ
-
ローズマリー
-
↑どれも乾燥スパイスで売られてるもの。それぞれ肉一面にサラッとふりかける程度。
-
一味
お好みで少量
このレシピの生い立ち
あー、今日のメインどうすっかな〜〜〜?ってなって焼いてみた。
1.
鶏モモに塩胡椒、ハーブ、お好みで一味を振りかけ、全体を馴染ませるように軽く揉みこむ。
2.
テフロン加工のフライパンにオリーブオイルをひき、弱〜中火で余熱。 鶏肉を「皮じゃない面」を下にして並べる。
3.
鶏肉に軽く火が通り下の面全体が白くなったら裏返す。(ここで皮の面が下になる。) フタをして弱火で5分ほど蒸し焼き。
4.
5分後、蓋を開けると肉汁・油がフライパンに溜まってるので、中火でそのまま焼きつつ、
5.
フライパンを傾けて溜まった肉汁をスプーンですくって、上面や側面のまだ赤〜ピンクのところにかける。
6.
この時、火は少し強めで、傾けても(フライパンが火から少し離れても)下の面はジューっと焼かれてる状態を維持する。
7.
肉汁をすくってはかけを繰り返す。 5分ほど続けるとだいたい火が通って、乳白色だった肉汁の水分が飛んで透明な油分が残る。
8.
下の面の焼け具合を確認する。 写真ぐらい、いい感じに焼き目がつけばOK。
9.
汁気が飛んでないと焼き目がつきづらい。乳白色の肉汁(水分)が残ってると進まない感じ。 その時は強火でジャッと焼いちゃう。
10.
最後に強火でザザッと全体的に混ぜるような感じで上下を返して、お好みの状態までもう少し焼き目をつけて完成!
https://cookpad.com/recipe/6639867
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