コツ、ポイント
干すことでパリパリの食感になります。大根の皮は剥かなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園の大根の大量消費に考えました。
1.
大根は食べやすい大きさに切り、天日で3日程干す。
2.
干した大根は熱湯を回しかけ、しっかりと絞ってタッパー等に入れる。
3.
生姜は千切り、鷹の爪は種子を取り小口切りにする。醤油、砂糖、酒、味醂、酢、だしの素を鍋で煮立たせる。
4.
熱いうちに大根に回しかける。
冷めたら冷蔵庫に入れておきます。
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