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野菜は採れたてが美味しいですが、スーパーや八百屋さんで買う野菜で採れたてを再現できないかと思い考案しました。具体的には野菜が持つ酵素の力を借りて再び活性化させています。他の野菜でも可能ですがブロッコリーが一番美味しくなる気がします。