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備忘録:残り物で本格スパイスカレー
by manamuin
備忘録です。目分量でつくったスパイスカレーが美味しくできたので、分量を思い出しながらレシピを書いています。
材料
(3〜4人分)
玉ねぎ
半玉
★にんにくチューブ
2cmくらい
★しょうがチューブ
2cmくらい
★クミンシード
小さじ2/3
●ガラムマサラ
小さじ1弱
●カレースパイス
大さじ2
大根
3cm
エリンギ
1本
ツナ缶
1/3缶
水
大きめのフライパンに底から半分より少なめ
ミックスビーンズ
適量
■コンソメ
小さじ1
■ケチャップ
小さじ1.5
■ソース
小さじ1.5
■オイスターソース
小さじ1
■はちみつ
小さじ1.5
■チリパウダー
小さじ0.5
■こしょう
適量
■塩
適当
■ヨーグルト
大さじ3くらい
■醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
ふとスパイスカレーが食べたくなったときに、思い立って作りました。
1.
玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切り、大根とエリンギは1cm角に切っておく。
2.
大きめのフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて熱し、玉ねぎを飴色になるまで中火〜強火で炒める。
3.
玉ねぎが飴色になったら弱火〜中火にし、玉ねぎをフライパンの端に寄せる。
4.
フライパンの空いたスペースにオリーブオイル(分量外)を小さじ2ほど熱し、そこに★を加えて香りが立つまで待つ。
5.
香りが立ってきたら、●を入れ、全体を炒りながら混ぜる。
6.
玉ねぎにスパイスがまとわりついてひとまとまりになってきたら、水を少しずつ入れ、ダマにならないよう延ばしていく。
7.
火力を中火〜強火にあげ、一度煮立たせる。
8.
煮立ってきたら、大根とエリンギとツナを入れ、中火で蓋をせずにたまに混ぜながら煮る。
9.
大根に火が通り、かさが半分くらいになったらミックスビーンズを入れてなじませる。
10.
■を入れ、味をつける。この時点では、水分量がまだ多いため少し薄味。スパイスの量は目安なのでお好みで調節してください。
11.
最後にお好みの濃さになるまで煮詰める。煮詰めても薄い場合は塩をひとつまみずつ入れながら調節する。
12.
ソースやケチャップの酸味が気になる場合は、オイスターソースとはちみつで調整するとコクが出てよりマイルドになります。
13.
お皿に盛り付けて完成。写真はカツも乗せてカツカレーにしました。
https://cookpad.com/recipe/6641784
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