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牛肉の赤ワイン煮込み濃厚 クリームペンネ
by ビックボディリーノ
寒い日にとろとろな牛すね肉の赤ワイン煮込みにクリームペンネを、絡ませて食べたら体が暖まる。
コツ、ポイント
煮込んだ野菜は、飾らずお肉だけを飾りましょう。ペンネは、ゆで時間12分で大丈夫です。赤ワイン煮込みは、醤油を適量いれたら、日本人が好きな味になります。
材料
(4人分)
牛すね肉
500グラム
にんじん
1本
玉ねぎ
3個
赤ワイン
1,5リットル
ペンネ
360グラム
生クリーム
280ミリリットル
粉チーズ
80グラム
バター
30グラム
塩
適量
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
昔、イタリアレストランで働いていた人に聞いたレシピです。
1.
牛すね肉を一口大にきる。玉ねぎとニンジンも一口大にきる。タッパに材料を入れて赤ワインを入れる。冷蔵庫に冷やす。
2.
二時間後に取り出して塩、ブラックペッパーした肉をフライパンで焼き、鍋に野菜を入れて炒める。
3.
焼いた肉を鍋に入れて赤ワインを入れて煮込む。最初は、強火で沸騰したらあくをとり弱火で二時間煮込む。ソースを少し煮詰める。
4.
フライパンに生クリームを入れて火にかけて沸騰前で止める。別の鍋で茹でたペンネを生クリーム入りのフライパンに入れる。
5.
ペンネがやわらかくなったら、粉チーズとバターを入れてつや出しをする。
6.
最後に皿にペンネをひいて、お肉をのせてソースをかけて上から粉チーズとブラックペッパーをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6642524
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