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いんげんの信田巻き
by 新発田市100彩食堂
いんげんとにんじんの色合いがきれいなおかずです。
コツ、ポイント
切り口を見せるように盛り付けると、見た目も楽しめます。 【1人あたりの栄養価】エネルギー:159kcal たんぱく質:7.4g 塩分:0.9g野菜量:約56g
材料
(4人分)
いんげん
8本
にんじん
80g
うす揚げ
4枚
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
水
2カップ(400ml)
みりん
大さじ2
おろししょうが
お好み
このレシピの生い立ち
令和3年度 旬の野菜レシピ<春・夏版>に掲載しているレシピです。
1.
うす揚げはざるにのせ、上からお湯をかけ、油抜きをする。粗熱をとり、長い辺の1方を残し、ほかの3方を切り広げる。
2.
いんげんはすじをとる。にんじんはいんげんに合わせた長さ・太さに切る。
3.
①のうす揚げを表側を下にし、まな板に広げる。②をのせて巻く。
4.
鍋にめんつゆ・水・③を入れ、落し蓋をして煮る。仕上げに、みりんを加える。
5.
食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。お好みでおろししょうがを添える。
https://cookpad.com/recipe/6642717
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