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オクラチャンプルー
by 新発田市100彩食堂
【1人あたりの栄養価】エネルギー:252kcal たんぱく質:16.7g 塩分:2.2g 野菜量:50g
コツ、ポイント
卵を加えるときに具を端によせるて炒めることで、具に卵が絡まずにホロホロとしたきれいな炒り卵が作れます。
材料
(4人分)
オクラ
200g
豚もも薄切り肉
160g
塩
小さじ1/4
木綿豆腐
1パック
卵
1個
サラダ油
大さじ2
★しょうゆ
大さじ2
★酒
大さじ2
★かつお削り節
小1パック
このレシピの生い立ち
令和3年度 旬の野菜レシピ<春・夏版>に掲載しているレシピです。
1.
オクラはへたを切り取り、ななめ半分に切る。豚肉は細切りにする。
2.
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジ(600W)で加熱し、水気をとばす。このときにでた水分は捨てずにとっておく。
3.
②の水切りした木綿豆腐を幅1㎝のさいの目に切る。卵は溶いておく。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
5.
焼き色がついたらオクラを加える。オクラの色が鮮やかになったら、端に寄せ、溶き卵を加える。
6.
卵に少し火が通ったら、★の調味料を加える。さらに③の豆腐を加え、全体を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6642727
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