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バカリャウは塩蔵の干し鱈で、大航海時代には船乗りたちの食料として重宝しました。本国ポルトガルでは「365通り以上の食べ方がある」と言われる国民食です。 Macao Gastronomy Databaseマリアさんのレシピを引用しています。