文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏むね肉の低温調理
by ひつじのロック
低温でじっくり焼いたトリムネが柔らかく仕上がります。 付け合わせの野菜をお皿に一緒に盛るだけでパーティー気分に♪
コツ、ポイント
ほうれん草の根の部分は栄養があるので、土をしっかり落として焼いてください★ 肉を漬け込んでいる間に野菜を茹でたり、焼いたりすることでスムーズに。 お肉の火の入り具合はご家庭のオーブンにより違うので確認しながら進めてください★
材料
(2人分)
鶏むね肉
300g
ジャガイモ
3個
塩(じゃが芋茹でる用)
10グラム
ほうれん草
5株
オリーブオイル
20cc
にんにく
1かけ
タイム(ハーブ)
適量
塩、コショウ(肉用)
お好みで
このレシピの生い立ち
トリムネ肉が安かったので、普段と違ったレシピに仕上げました。 お酒に合うことや、パンを添えても美味しく食べれる一品です。 ほうれん草は焼くことで甘さが増します★
1.
鶏むね肉は手で皮をはぎ、全体に塩、コショウをまぶす。 常温で1時間そのままにし、漬け込む。
2.
肉を漬け込んでいる間に、付け合わせのじゃが芋をゆでる。たっぷりのお湯に10gの塩。
3.
濃いめの塩で茹でることで、 じゃが芋の中まで味が入ります。
4.
沸騰したら弱火にする。 串が入る位になったら火を止めザルにあけ、暫くそのまま。 余熱で中までしっかり火が入ります。
5.
ほうれん草の下処理をする。 バットに水をはり、土や汚れを取る。 根っこは栄養がある為捨てずに利用します。
6.
根っこまできれいになったら水を切り、フライパンにオリーブオイルを適量。ほうれん草を並べる。
7.
蓋をして蒸し焼きにする。 ほうれん草から出た水分で蒸し焼きになり、栄養が逃げません。
8.
しんなりしてきたら蓋をはずし、両面焦げ目をつけて取り出す。
9.
先ほどの余熱で火がはいったじゃがいもを一口大に切る。
10.
にんにくを半割りにし、フライパンでオリーブオイル20cc入れ、じゃが芋をこんがり焼く。最後にタイムを絡める。
11.
同じフライパンで、漬け込んでおいた肉の側面を軽く均等に焼いていく。中火の強で。 写真のように4面焼いていく。
12.
オーブン皿にアルミホイルを丸めて土台を作る
13.
アルミの上に肉を乗せ、 100度で、約1時間半焼く。 火の入り具合は確認しながら。(数分前後する場合あり)
14.
焼き上がったらオーブンから取り出し、切っていく。
15.
ジャガイモ、ほうれん草の付け合わせの野菜を添えて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6644509
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.