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特別の日に!えびの濃厚ビスクスープ
by ちゃんとごはん
少し手間のかかるビスクスープ。その分、味は格別で母の日など特別な日にピッタリ!
コツ、ポイント
えびの頭や殻にたっぷり含まれている旨みを引き出します。香味野菜と炒めることでくさみを消し、風味・味の深みが強まります。
材料
(2人分 調理時間:15分(煮込む時間を除く))
有頭えび
6尾
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/4本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
50cc
生クリーム
50cc
■
A
トマト缶
1/2缶
塩・こしょう
各少々
水
300cc
このレシピの生い立ち
ちょっと時間をかけて作る、特別な料理にみんな感動すること間違いなし。完成を楽しみにしながら、調理時間を楽しみましょう♪
1.
えびは頭・殻を除いて、背ワタを取る。頭・殻は捨てずに取っておく。
2.
玉ねぎ・セロリ・にんにくはみじん切りにする。
3.
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、香りが立ったらえびの頭・殻を水分が飛ぶまで炒める。
4.
えびの身・玉ねぎ・セロリを入れてしんなりするまで炒める。白ワインを加えてさらに炒め、Aを加えて蓋をして25分煮込む。
5.
火を止めて粗熱を取り、ミキサーなどで攪拌して裏ごしする。生クリーム(飾り用に少し残す)を加え、再度火にかけて温める。
6.
煮立つ直前で火を止める。器に注ぎ、飾り用の生クリームをかける。
https://cookpad.com/recipe/6644525
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