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大葉と新玉ネギポタージュ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 新玉ねぎのポタージュ
コツ、ポイント
新玉ねぎをたっぷり食べられるスープです。大葉塩ダレで甘みも風味もUPします。
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
10枚(12g)
新玉ねぎ
320g(正味)
じゃがいも
70g
ベーコン
30g
水
450cc
豆乳
100cc
大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
小さじ2
塩・コショウ
各適量
オリーブオイル
大さじ1
クルトン
適量
エディブルフラワー
適量
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
新玉ねぎは繊維を断ち切る方向にスライスし、じゃがいもは皮をむいてうす切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを入れて温め、ベーコンを加えて脂の部分がやせるまで炒める
3.
新玉ねぎを加えて塩少々を振り入れ、さらに炒める。
4.
しんなりしてきたら水とじゃがいもを加え、じゃがいもに火が通るまで煮る。
5.
少し冷ましてからミキサーに入れ、大葉を手でちぎりながら加え、かくはんする。
6.
鍋に戻して温めなおし、豆乳を加えて塩こしょうで調味する。
7.
器に盛り、クルトンとエディブルフラワーをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6646067
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