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濃厚オトナカルボナーラ
by けろっぴン
卵黄だけで作るオトナ仕様のカルボナーラ★ガーリックとベーコンの風味豊かな仕上がり
コツ、ポイント
★麺を茹でる時塩をしっかり効かせます(麺に下味をつけるため)★工程⑥中火にかけもったりするまで混ぜ続けます(15秒~30秒)
材料
(2人分)
パスタ
160g~
塩(ゆで用)
大さじ2小さじ1
麺を茹でるお湯
2ℓ~
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
2片
ベーコン
4枚
卵黄
2個
粉チーズ
大さじ4
生クリーム
大さじ2
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
お勤めしてたお店の味を思い出して濃厚なカルボナーラにしました。
1.
パスタは表示時間より少し短めに茹で始める(お湯2ℓに塩大さじ2)
2.
フライパンに大さじ2のオリーブオイル、皮をむいてたたくかスライスしたニンニク、ベーコンを入れ弱火スタート。
3.
時々かき混ぜて香りが立つまで約3分加熱。火を止める(夏場はコンロから外して温度を下げる)
4.
パスタが茹で上がったらオイルとベーコンのフライパンに入れかき混ぜる(乳化)
5.
麺とオイルがなじんだら卵黄、粉チーズ、生クリームを入れて更に混ぜます(まだ火はつけません)
6.
混ぜ終わったら味をみて塩コショウ、中火にかけ全体がもったりするまで混ぜ続け火を止めて完成(時間にして15秒~30秒)
7.
仕上げにひきたてブラペを♡以前削除してしまったので再掲載です。
https://cookpad.com/recipe/6647207
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