ハート形のケーキにハートのチョコやクッキーでデコレーションしたハートづくしのケーキ。バレンタインに。
コツ、ポイント
グラサージュは少し垂らしてみて固さを確かめる。
このレシピの生い立ち
バレンタインにハートの可愛いケーキを作りたくて。
1.
18センチスポンジを1センチ厚さにスライスしたものを4枚用意する。
2.
スライスしたスポンジをハートのセルクルで抜く。
3.
シロップを作る。グラニュー糖大さじ20gに水50ccを加えてレンジで温めて砂糖を溶かす。キルシュなどの洋酒を加える。
4.
生クリームに砂糖を入れ七分立てにホイップする。
スポンジにシロップを塗り、生クリームをのせ広げながら、4枚重ねていく。
6.
ココアグラサージュを作る。
ゼラチンは少量の水でふやかしておく。
7.
ゼラチン以外の材料を小鍋に入れ火にかける。ゼラチンを入れて混ぜ、とろりとするまで少し煮詰める。こし器でこして冷ます。
8.
22℃位まで冷まし丁度良いとろみ加減になったらケーキの側面に垂らす。サラサラすぎたら、もう少し冷やしてみる。
9.
周りを垂らしたら、上面に広ける。冷蔵庫で少し冷やす。
10.
チョコ生クリームを作る。チョコレートを刻み、湯煎で溶かす。6分立てに泡立てた生クリームに合わせて8分立てまで泡立てる。
11.
チョコ生クリームを星形の絞り袋に入れる。8分立てに泡立てた白い生クリームを丸型の口金を付けた絞り袋に入れ、
12.
それぞれ交互にケーキに絞る。
ハートのチョコやクッキー、ハートに切った苺で飾る。
13.
スポンジに色を付けて、色を4色にすると可愛いです。
https://cookpad.com/recipe/6647221
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