このレシピの生い立ち
妻が鳥そぼろを作ってあったので
1.
鳥そぼろはフライパンに胡麻油を引いて生姜、酒、味醂、醤油を入れて水気がなくなるまで炒めていく。好みで山椒をいれる。
2.
錦糸卵は玉子、胡麻油、味醂、塩を入れ、よく混ぜ合わせ、よく熱したフライパンに一気にながしこむ。
3.
フライパンを傾けながら、均一になるように拡げていく。弱火にして、火が通ったら裏返して、完全に火を通し冷めたら千切りにする
4.
小松菜は塩茹でしたら、よく水分を絞ってみじん切りにし、だし醤油とカラシで和える。
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