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ミネストローネ
by すずかけクック
寒さ厳しい時、温かい実沢山のスープが何よりのご馳走です。
コツ、ポイント
かぶら、じゃがいもはあまり小さく切ると煮崩れします。アクは取り、固形スープは早く入れるよりゆっくりの方が野菜のうま味が引き出されるように思います。比較的短時間で美味しくなります。
材料
(4~5人分)
玉葱
1/2個
人参
60g
かぶら
150g
セロリ
80g
じゃがいも(中)
1個
生椎茸
3枚
ベーコン
100g
サラダ油
大匙 2杯
バター
大匙 1杯
水
6cup
固形スープ
3個
塩・胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
寒い季節、冷蔵庫にある野菜で作ったのが始まりのような気がします。ブロッコリ、カリフラワー等も美味しいです。
1.
玉葱は1㎝の色紙切り、生椎茸はいちょう切り、ベーコンは小口切りにする。
2.
皮をむいたじゃがいも、かぶらはやや大きめのいちょう切り、人参もいちょう切り、セロリは小口切りにして一緒に水につける。
3.
水につけておいた野菜は水を切っておく。
4.
鍋にサラダ油、バターを入れ、玉葱をしんなりするまで炒める。
5.
ベーコンを加え、水切りしておいた野菜も炒める。
6.
水を加えてアクは取り、しばらく煮る。 固形スープを入れ、塩、胡椒で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/6647804
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