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本格!ローストビーフ
by Dr.ネコアルク
ナツメグ消費に☆ ローストビーフを切るコツも掲載しています(^^)v
コツ、ポイント
※2.で焼き色が付けば、長時間過熱は不要です♪ ※4.で、厚手の鍋を使うことと、泡の立ち方に注意することです! ※9.で、体重をかけてやや奥に押すように切ることです。2,3回刃が止まりますが、刃を前後左右に動かさず、そのまま押し込みます#
材料
(4人分)
牛もも肉ブロック
300g前後
塩
少々
黒コショウ
少々
オリーブオイル
少々
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆はちみつ
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ1
☆赤ワイン
大さじ1
☆にんにく(すり下ろし、チューブでもOK)
小さじ1
☆ナツメグ
小さじ1
このレシピの生い立ち
ローストビーフを家庭で作りたくて、試行錯誤を重ねた結果、ようやくたどり着きました! ナツメグ消費にもなると思います(^0^)
1.
牛肉に塩・黒コショウを振る。
2.
フライパンにオリーブオイルを全体に薄く塗り、1.を入れて強火で全ての面に焼き色を付ける。
3.
厚手の鍋に、牛肉が十分につかる位の水を入れ、フタをして強火にかける。
4.
5分位後に、細かい小さな泡が少し大きくなり、鍋の側面から泡が立ち始めたら、火を止める。
5.
☆の材料7種を混ぜ合わせたタレと2.の牛肉をジップロックに入れ、なるべく空気を抜く。
6.
4.に5.を入れ、再びフタをして30分放置する。
7.
ジップロックを取り出し、室温で1時間ほどしばらく置いて冷ます。
8.
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1~2日寝かせる。
9.
薄~く切る。
10.
皿の真ん中から外側にかけて、互い違いになるように円形に肉を立てて並べる。
11.
最後に放射状になるように、肉を外側に倒したら、出来上がり!
12.
1人用の盛り付けも、同様ですが、肉は外側に倒さないで大丈夫です(^_^)
13.
※追記、注意事項 熱でジップロックが破れることがあります。その時は、新しいジップロックに入れたり、タッパーに入れて下さい
https://cookpad.com/recipe/6647812
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