コツ、ポイント
卵は何回も作るとわかってきます( ; ; )
このレシピの生い立ち
失敗しない様に試行錯誤しました
1.
クッキー生地
バターを室温で柔らかく戻し、グラニュー糖を加えてゴムベラですり混ぜる
2.
薄力粉をふるいいれゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる
3.
生地を小さく丸めて形を整えておく
薄めの丸にしてアーモンドダイスをつけておく
冷蔵庫に入れておく
4.
シュー生地
卵を割って溶いておく
薄力粉は二回ふるう
絞り袋をセットしておく
5.
鍋に水、バター、塩をいれ強火で沸騰させ、火を消しすぐに薄力粉を一気に入れ混ぜる
6.
10秒ほど弱火で生地を温める
温めすぎるのはだめ!
鍋に膜が張れば良い!
鍋が熱そうならボウルに生地を移す
7.
卵を少しずつ入れ混ぜる
ぽたりと記事が落ちた後に▼になり3秒そのままになればよい
ゆるすぎても硬すぎても×
8.
オーブン200℃余熱
絞り袋に入れて6個ぐらいに分けて絞る
頂点を水で潰しクッキー生地をのせ霧吹きで水をかける。写真倍量
9.
余熱時間がかかるときはオーブンの上に置いておく
10.
200℃17分
180℃5分
150℃10分焼く
焦げ見ながら調整
写真は200℃7分経過
11.
150℃の時点
写真はクッキー生地ではなくアーモンドダイス
12.
ミニ電子レンジ(回る)
200℃15分
180℃15分
130℃13分
https://cookpad.com/recipe/6648093
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