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♪茹で鶏のピリ辛よだれソース♪
by Keiboubou
焼いてから茹でますが、そうすると香ばしく食べ良い食感になります。ピリ辛のタレが好評です♪
コツ、ポイント
鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みで。焼いてから茹でるのはちょっとひと手間ですが、特にもも肉で作るとホロッとした食感に仕上がります。 茹で時間は肉の厚みによって多少変わるので様子を見て下さい。
材料
(4人分)
鶏肉
2枚
塩
小さじ1/2
油
少量
☆水
4カップ
☆しょうが(薄切り)
1/2かけ
☆ねぎの青い部分
1本
★砂糖
大さじ1/2
★茹で汁
大さじ2~3
★醤油
大さじ2
★酢
大さじ1
★ラー油
大さじ1
★豆板醤
小さじ1/2~1
★おろししょうが
小さじ1
★おろしにんにく
小さじ1
★長ねぎ(みじん切り)
1/3本分
★あれば花椒
少量
付け合せにレタスなど
適宜
このレシピの生い立ち
昔、テレビで焼いてから茹でると食感が柔らかくなるというのを見て、それ以来時々この方法で作ります。タレは色々アレンジしています。
1.
鶏肉に塩をする。☆を鍋に合わせ火にかける。 フライパンに油を温め、強めの中火で良い焼き色がつくよう両面を3分ずつ焼く。
2.
(1) の鶏肉を沸騰した☆に入れ、8~10分茹で火を止める。10分ほどそのまま置き、取り出してスライスし盛り付ける。
3.
茹で汁でスープを作ると美味しい。写真は舞茸とねぎのスープ。
https://cookpad.com/recipe/6648190
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