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ニンニク農家の食べるラー油
by 井澤綾華(井澤農園)
農家に嫁に来る前から自作していた食べるラー油!間違いない味です。ナッツはお好みで砕く大きさを変えてみてください。
コツ、ポイント
コチュジャンの量を調整して辛さを加減してください。激辛が好きな人は火を止めた後に唐辛子の粉末を入れても◎ ナッツはお好みのナッツを入れてください。ピーナッツやヒマワリの種やカシューナッツなどを入れてもOK!
材料
ごま油
70㏄
米油(サラダ油でも)
60㏄
クルミやアーモンドなど
100g
にんにく(みじん切り)
40g
干しエビ
大さじ1
白ごま
大さじ1
醤油
大さじ1
コチュジャン
小さじ2~
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
日ごろから食べるラー油を自作していて、「これは!」と思ったラー油ができたのでレシピに残してみました。
1.
ニンニクは皮を剥いて付け根の固い部分をとり、粗めのみじん切りに。
2.
フライパンに油とニンニクを入れ、温度が上がるまで中火で熱する。
3.
ニンニクから気泡が出てきたら弱火にし、じっくりニンニクが薄く色づくまで加熱する。(15~20分くらい)
4.
アーモンドやクルミを砕く。包丁で刻んでも、ポリ袋に入れて綿棒でたたいても良い。
5.
ニンニクの色が薄い黄色になってきたら★を入れ、中火に温度を上げて1分ほど混ぜる。
6.
火を止め、コチュジャンと砂糖を入れ混ぜ合わせ、最後に醤油を鍋肌から回し入れる。(※醤油は入れるとジュワジュワします)
7.
混ぜ合わせて完成!瓶に入れて冷蔵で1ヶ月以上は持ちます。常温でも日の当たらない場所では長持ちするはず!
https://cookpad.com/recipe/6648973
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