文字サイズ:
小
中
大
印刷する
文旦ジャム (マーマレード)
by sana378
文旦農家のレシピです。 良かったら、お試しくださいませ(•᎑•)
コツ、ポイント
面倒ですが、②③の工程をやらないと苦味が出ます。アク抜きを忘れずに!(^^)!
材料
文旦の皮
300g
文旦の果肉
200g
グラニュー糖
300~400g
水
400cc
レモン果汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
美味しい文旦の皮も使いたいなと思い、作ってみました。
1.
文旦をよく洗って皮を剥き、皮は細い千切りにします。実も使いますので、置いておく。
2.
千切りにした皮を水にさらす。時々、水の中で揉み洗いをして、2~3回水を替えて、アクを取ります。
3.
皮をたっぷりの湯(分量外)で茹でます。ゆで汁は捨てて、アクを抜く。これを2回繰り返して、軽く水気を絞る。
4.
③を鍋に入れて、分量の水を加えて火にかける。煮汁が無くなるまで、40~50分煮詰める。
5.
実を房から外して、果肉をミキサーにかけて果汁を作る。
6.
④の鍋にグラニュー糖と果汁を加え、アクを取りながら透明になるまで煮詰める。とろみが出てきたら、仕上げにレモン汁を加える。
https://cookpad.com/recipe/6648996
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.