コツ、ポイント
・ひじきを帆立のすり身に混ぜ込むことで、ひじき独特の食感、香りを楽しめます。
このレシピの生い立ち
愛媛調理製菓専門学校
調理師科 講師 月原 光崇
1.
帆立貝柱は50g分をさいの目に切り、残りはフードプロセッサーですり身にする
2.
すり身に①とAを合わせ、フードプロセッサーで混ぜ合わせる
3.
ひじきは水分をとる。枝豆は塩茹でし鞘から取り出す。百合根は食べやすい大きさに切り下茹でする
4.
②③をボウルに入れ、まんべんなく混ぜ合わせる
6.
⑤を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け上から花穂を散らす
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