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バター不使用!ガトーショコラ
by クッキングセサミ
バター不使用!ごま油の風味・香りのない九鬼太白純正胡麻油を使った、しっとり濃厚なガトーショコラ。
コツ、ポイント
メレンゲとチョコレート生地を混ぜるときに、混ぜ過ぎると膨らみが悪くなる原因になります。また、逆に混ぜ不足でメレンゲの泡が残ると、空洞や陥没の原因になります。
材料
(18cm型分)
ミルクチョコレート
160g
卵
4個
薄力粉
55g
九鬼太白純正胡麻油
65g
グラニュー糖
80g
粉砂糖
適量
ホイップクリーム
適量
苺
8個
このレシピの生い立ち
バターの変わりに九鬼太白純正胡麻油を使用しました。九鬼太白純正胡麻油を使うことで、溶かす手間もかからず、またチョコレートの風味を活かします。
1.
刻んだチョコレートと太白純正胡麻油を湯せんにかけて溶かします。
2.
卵黄と卵白をわけ、1に卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜます。
3.
ボウルに卵白を入れ湯せんにかけ、人肌程度に温めたらグラニュー糖の半分量を2~3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。
4.
3を2に3回にわけて加え、1回目は泡だて器でしっかりと混ぜ、2回目以降は泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜます。
5.
ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜます。
6.
オーブン用ペーパーを敷いた型に5を流し入れ空気を抜き、170℃で40~45分焼きます。
7.
冷めたら型から外し、粉砂糖、ホイップクリーム、苺を飾り完成です。
https://cookpad.com/recipe/6649408
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